El gluten es una proteína que encontramos en algunos cereales, como el trigo o la avena, y en los alimentos que se elaboran con ellos, como el pan, la pasta y muchos productos de panadería y pastelería, salsas o platos preparados.
Una de las cosas más peculiares del gluten es que aunque sea una proteína natural, resulta dañina para algunas personas, que deben evitarla a toda costa. Esta intolerancia al gluten se llama celiaquía y se calcula que afecta a 1 de cada 266 personas en el mundo aunque en España su prevalencia es mayor y afecta a 1 de cada 118 personas, más del doble tal y como indica el Ministerio español de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad. Además de los celíacos, también hay personas que sin tener celiaquía diagnosticada, son sensibles al gluten (sensibilidad al gluten no celiaca) y también deberían evitar tomar alimentos que pudieran tener esta proteína.
Cómo comer sin gluten
Aunque pensemos que es difícil comer sin gluten, no lo es. Hay una infinidad de opciones para sustituir los cereales con gluten (avena, trigo, cebada, centeno) por cereales y semillas sin gluten como el arroz, la quinoa, el trigo sarraceno, el maíz, el sorgo y el mijo.
¿Y qué pasa con el pan y la pasta?
En el mercado podemos encontrar marcas como Noglut de Santiveri, que comercializan pastas, panes, bollería e incluso galletas y tostadas dulces y saladas, y otros alimentos certificados sin gluten.
Dieta sin gluten para 5 días
Para que veas lo fácil que es, te proponemos un modelo de dieta sin gluten, para 5 días. Y si te apetece, puedes entrar en nuestra sección de Mis Recetas y dejarte inspirar por las recetas sin gluten que te proponemos.
Seguir una dieta sin gluten es fácil si utilizamos cereales y semillas sin gluten y recurrimos a productos certificados sin gluten, como los de la marca Noglut
Desayuno
Opción 1: Brioches Noglut con mermelada + café con leche de soja
Opción 2: 2 Tortitas de arroz con tomate y aguacate + 1 yogur de soja con lino
Opción 3: Tostadas ligeras Noglut con tahini (crema de sésamo) + zumo de naranja
Opción 4: Yogur de soja natural + 1 rebanada de Bizcocho de harina de arroz
Opción 5: Café con batido de soja Calcimel y cereales Corn Flakes Noglut
Media mañana
Opción 1: 2 Kiwi con un puñado de avellanas crudas + 1 vaso de batido de soja Calcimel
Opción 2: Batido de leche de almendras con manzana, zanahoria
Opción 3: Compota de manzana con nueces y chía + 1 vaso de batido de soja Calcimel
Opción 4: Brocheta de frutas + 2 Tostadas ligeras Noglut
Opción 5: Batido de leche de arroz con pera y kiwi con semillas de sésamo
Comida
Opción 1: Crema de zanahoria + ensalada de lentejas y quinoa + 1 yogur de soja
Opción 2: Polenta a la parrilla con tomate y mozzarella + croquetas de mijo + sorbete de limón
Opción 3: Ensalada verde + paella marinera con arroz integral + 1 flan de leche de almendras
Opción 4: Espaguetis Noglut salteados con gambas + tofu salteado con ajo y perejil y ensalada de berros + compota de manzana
Opción 5: Ensalada de canónigos, remolacha, brotes de alfalfa y tofu + hamburguesas de mijo y garbanzos + brocheta de frutas
Merienda
Opción 1: Licuado de frutos rojos con chía + tostada ligera Noglut
Opción 2: 2 Galletas Noglut con mermelada de ciruela + 1 vaso de batido de soja Calcimel
Opción 3: batido de frutas del tiempo con virutas de coco y semillas de chía
Opción 4: 1 Tostada ligera Noglut con mermelada de ciruela + 1 vaso de batido de soja Calcimel
Opción 5: Yogur de soja con arándanos y copos de maíz
Cena
Opción 1: Coliflor al vapor + salmón a la plancha con trigo sarraceno + macedonia con zumo de limón
Opción 2: Ensalada verde + tortilla de calabacín y cebolla + 1 mandarina
Opción 3: Crema de puerros + tofu a la plancha salsa de ajo y perejil + gelatina de frutas
Opción 4: Salteado de trigo sarraceno, setas y espinacas + merluza al horno con calabacín + sopa de melón
Opción 5: Crema de calabacín + pollo a la plancha con espinacas salteadas + piña
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