Pane destrinato, il pane che fa bene

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La famiglia Santiveri creò il pan Dextrin, pane destrinato, per permettere alle persone che sceglievano un’alimentazione sana di non rinunciare al piacere del pane.

Il suo segreto era il lievito madre di elaborazione propria, l’olio d’oliva, la farina integrale, i semi di lino di prima qualità e un metodo di cottura esclusivo a doppia infornata.

Oggi quella antica formula basata sulla qualità degli ingredienti è più attuale che mai. I suoi carboidrati di lento assorbimento, la sua alta percentuale di fibre e di grassi omega 3 contenuti nel lino, fonte naturale di acido linolenico che contribuisce a mantenere normali i livelli di colesterolo nel sangue, lo rendono un pane sano, nutriente e saporito, insomma l’ideale per chi vuole mantenersi in salute senza rinunciare al pane.

Il pane destrinato è un alimento pratico, multiuso, sano e davvero ottimo per ogni occasione.

Lievito madre, il meglio del meglio

Un altro dei segreti del pane destrinato è il suo sapore, che deriva da un’accurata elaborazione in cui il lievito madre, uno degli ingredienti che lo compongono, ha un ruolo fondamentale, poiché è grazie ad esso che questo pane diventa una vera e propria leccornia.

Il lievito madre è un lievito completamente naturale, privo di sostanze artificiali, che, durante la fermentazione, libera delle sostanze che conferiscono a questo pane:

  •      Un sapore speciale e molto intenso, poiché la fermentazione è più lenta rispetto a quella ottenuta da lieviti artificiali, per cui vengono prodotte nuove sostanze che arricchiscono il sapore del pane.
  •      Una maggiore croccantezza e un colore dorato, grazie all’azione del lievito naturale.

Con semi di lino, fonte di omega 3

Semi di chia, olio d’oliva e niente sale, cinque cereali, omega 3 e ovviamente semi di lino… quando il pane destrinato viene arricchito con tutti questi ingredienti diventa un alimento davvero unico.

Tra tutti questi, il lino, un seme ricco di acido linolenico (un tipo di omega 3), è l’ingrediente che più ti aiuta a mantenere normale il livello di colesterolo nel sangue.

Fa bene

Senti che il pane ti gonfia? Il pane destrinato è un’ottima alternativa per le persone che, pur non essendo celiache e non soffrendo di nessuna intolleranza, non digeriscono bene il pane.

I cereali integrali o raffinati sono un’ottima fonte di carboidrati complessi che ci regalano energia e vitalità più a lungo. Attenzione, però: se non vengono cucinati bene possono risultare indigesti, e anche se il abbiamo cotti adeguatamente, ci sono persone a cui possono provocare molestie. È quello che spesso accade con il pane, uno degli alimenti basilari della dieta mediterranea: pur essendo molto salutare, a volte può provocare acidità di stomaco, fastidi alla digestione e perfino molestie intestinali.

Per migliorarne la digeribilità e aumentarne le proprietà benefiche, possiamo ricorrere al pane destrinato, che è più digeribile. Il motivo? Il pane contiene una grande quantità di carboidrati complessi, formati da lunghe catene di zuccheri chiamati amidi. Un modo per renderlo più digeribile è rompere queste lunghe catene in frammenti più piccoli che chiamiamo destrine, da cui deriva, appunto, l’aggettivo “destrinato”.

Il pan Dextrin è perfetto per tutta la famiglia, per sportivi, studenti, donne incinte, persone anziane o con lo stomaco delicato, e, ovviamente, anche per chi vuole stare attento alla propria salute.

Più croccante e resistente

Grazie al processo di destrinizzazione e al ruolo centrale che svolge il lievito madre, questo tipo di pane è più croccante e resistente. Infatti possiamo spalmare qualcosa su una fetta di pane destrinato senza il timore che si rompa in mille pezzi. Un altro vantaggio considerevole è che, grazie al suo metodo di elaborazione, il pane destrinato si conserva fresco e fragrante più a lungo, per cui possiamo sia consumarlo quotidianamente, che conservarlo come pane “di emergenza”, nel caso in cui non avessimo pane fresco in casa.

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dove comprare Santiveri

Il pane destrinato, oltre ad essere davvero delizioso, si presta per preparare un’infinità di ricette. Per aiutarti a includerlo nella tua alimentazione quotidiana ti consigliamo 4 ricette originali, buone e facilissime da preparare.

Pan Dextrin con avocado e toppings

Questi crostini sono saporiti e pieni di grassi buoni. Piaceranno a tutti!

Pan Dextrín con avocado e toppings

Ingredienti: 2 avocado, 1 pomodoro medio dalla polpa carnosa, 1 cipolla rossa, 2 fette di Pan Dextrin Integrale con semi di Lino Santiveri, Sale Marino Santiveri

  1.     Sbuccia gli avocado, elimina il nocciolo e schiaccia la polpa con una forchetta finché non avrà raggiunto una consistenza leggermente grumosa. Sbuccia i pomodori e tagliali a piccoli cubetti. Pela e trita la cipolla.
  2.     Distribuisci la polpa schiacciata degli avocado su 4 fette di Pan Dextrin Integrale con semi di Lino Santiveri e aggiungi come topping i cubetti di pomodoro e la cipolla tritata. Condisci con un pizzico di Sale marino Santiveri.

L’avocado è un frutto ricco di vitamina E che, insieme ai semi di lino e al loro apporto di omega 3, rende questa ricetta perfetta per preservare la tua salute cardiovascolare.

Pan Dextrin con hummus di carote

Se vuoi un piatto completo e ricco di proteine vegetali, prova questi crostini vegani. Da leccarsi i baffi.

hummus di carote  con pan dextrín

Ingredienti: 1 carota grande, 2 tazze di ceci cotti, 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, sale marino Santiveri, 1 spicchio d’aglio piccolo, 1 pizzico di cumino in polvere, 4 cucchiai di succo di limone appena spremuto, 4 cucchiai di Crema di sesamo bio Santiveri (tahin), ½ cetriolo, dell’erba cipollina, 4 fette di Pan Dextrin Integrale con semi di Lino Santiveri

  1.     Sbuccia la carota e tagliala a fette. Falla cuocere al vapore fino a che non si sarà ammorbidita, poi lasciala intiepidire. Lava con cura il cetriolo, taglialo nel senso della lunghezza ed elimina i semi aiutandoti con un cucchiaino, poi taglialo a cubetti. Trita l’erba cipollina.
  2.     Frulla insieme la carota, i ceci, lo spicchio d’aglio sbucciato, il cumino, l’olio d’oliva e la Crema di sesamo bio Santiveri fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Condisci con il succo di limone e il sale marino Santiveri.
  3.     Spalma l’hummus sulle fette di Pan Dextrin Integrale con semi di Lino Santiveri e decorale con i cubetti di cetriolo e l’erba cipollina.

Questa ricetta è ricca di proteine vegetali e di fibre, ed è ottima per alimentare i tuoi muscoli e per contribuire al transito intestinale.

Pan Dextrin con formaggio cremoso e germogli

Pane croccante, formaggio cremoso e germogli morbidi si sposano alla perfezione per darti dei crostini deliziosi e rinfrescanti.

Pan dextrín con formaggio cremoso  e songino

Ingredienti: 100 gr di formaggio cremoso, 4 fette di Pan Dextrin Integrale con semi di Lino Santiveri, 1 tazza di songino o di altri germogli teneri, 1 tazza di germinati

  1. Spalma il formaggio cremoso sulle fette di Pan Dextrin Integrale con semi di Lino Santiveri e ricoprile con le foglioline di songino e con i germinati.

È una ricetta davvero rinfrescante e saziante. La croccantezza del Pan Dextrin si sposa alla perfezione con la delicatezza del songino e dei germinati, creando una combinazione davvero originale.

Pan Dextrin con crema al cioccolato fatta in casa

Pane e cioccolato è davvero un classico. Riscoprilo in una versione più salutare grazie al pane destrinato con semi di lino.

Pan Dextrin con cioccolato e fragole

Ingredienti: 80 gr di Cioccolato fondente al 74% di cacao senza zucchero Santiveri, 2 cucchiai di Latte di mandorle bio Santiveri, 1 tazza di fragole, 4 fette di Pan Dextrin Integrale con semi di Lino Santiveri

  1. Sciogli a bagnomaria il Cioccolato fondente al 74% di cacao senza zucchero Santiveri insieme al Latte di mandorle bio Santiveri, mescolandoli per farli amalgamare. Volendo, puoi aromatizzare questa crema con qualche goccia di essenza di vaniglia. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
  2. Lava le fragole e tagliale a fettine.
  3. Spalma sulle fette di Pan Dextrin Integrale con semi di Lino Santiveri la crema al cioccolato e ricoprile con le fettine di fragole.

Se ti piace sperimentare puoi sostituire le fragole con dell’altra frutta come melone o arance, sono entrambi ottimi per far risaltare ancora di più il sapore del cioccolato.

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