Ricette con verdure, perfette in primavera

ricette con verdure per la primavera

La primavera è un’ottima stagione per preparare ricette con verdure. Da un lato perché ce ne sono molte che maturano proprio in questa stagione e che quindi possono offrirci tutta la loro freschezza, il loro sapore e il loro potenziale nutritivo. Dall’altro però le verdure sono anche ricche di fibre, minerali, vitamine e composti fitochimici che ci aiutano a depurarci e a riattivare l’organismo dopo i freddi mesi invernali.

Non c’è motivo di pensare che le ricette di verdure siano insipide o noiose. Con qualche piccolo trucco e qualche consiglio possiamo trasformarle in dei piatti ottimi e davvero appetitosi.

1. Gazpacho alle barbabietole

gazpacho di barbabietole

La barbabietola è una radice con un particolare sapore dolciastro e terroso al tempo stesso. La possiamo mangiare cotta o fresca in insalata, smoothie e in ricette come il gazpacho, che è proprio quello che ti proponiamo oggi. La caratteristica migliore di questo ortaggio è che è molto ricco di antiossidanti che ci aiutano a liberarci dai radicali liberi nocivi.

Pronta in: 15 minuti.

Difficoltà: bassa.

Per 4 persone.

Se hai voglia di qualcosa di fresco e depurante prova questa ricetta di Gazpacho alle barbabietole.

2. Insalata di quinoa e funghi

insalata di quinoa e funghi

Combinando le verdure e gli ortaggi con cereali o pseudocereali come la quinoa, otteniamo ricette decisamente sazianti. Se in più aggiungiamo qualche fonte extra di proteine come uova, latticini, carne, pesce e ovviamente legumi (soia, tofu), otterremo piatti più completi.

Pronta in: 30 minuti.

Difficoltà: bassa.

Per 4 persone.

Questa insalata di quinoa e funghi contiene carboidrati, fibre, buone proteine e molto altro ancora. Prepararla è più che facile.

3. Zucchette ripiene di miglio e shiitake

zucchette ripiene di miglio e shiitake

Zucca, zucchine, melanzane e perfino carciofi sono ortaggi che si prestano molto bene ad essere riempiti con succulenti ripieni. Cereali come il miglio, che ha un sapore delicato e una consistenza un po’ burrosa, sono davvero perfetti per essere usati come ripieno.

Pronta in: 60 minuti.

Difficoltà: media.

Per 4 persone.

Metti il grembiule e corri in cucina a preparare queste deliziose Zucchette ripiene di miglio e shiitake.

4. Pizza di grano saraceno e verdure primavera

pizza di grano sarraceno e verdure

In primavera, oltre a ricette elaborate con verdure di stagione, possiamo preparare dei piatti originali con vari tipi di germogli, lattughe ed erbe a foglia che crescono alla fine dell’inverno. Rucola, songino, dente di leone, solo per citarne qualcuno, si usano spesso per preparare delle insalate, ma anche per dare un tocco croccante e saporito a piatti di legumi, cereali, e perfino ad arrosti e pizze. Proprio come in questa ricetta di pizza di grano saraceno che va ricoperta di rucola fresca.

Pronta in: 60 minuti.

Difficoltà: media.

Per 4 persone.

La rucola, su questa Pizza di grano saraceno e verdure primavera, ci sta proprio come il cacio sui maccheroni.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo e-mail non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono marcati con un asterisco *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>